Ingredienser:
300 g. durum-mel
350 g. hvedemel
4 dl. lunkent vand
1/2 pakke gær
1 spsk. salt (gerne Læsø-salt)
3 spsk. olivenolie
Fremgangsmåde:
Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, olie og de to slags mel – rør dejen sammen – den er nu temmelig fugtig og klistret, men det er meningen.
Lad den nu stå 1 times tid til til hævning.
Slå dejen ned ved at rører dejen igennem med en grydeske og sæt ca. 10 “klatter” dej på en bageplade. Sæt bollerne i en kold ovn. Stil den til 200 grader og bag i ca. en halv time.
Rigtig lækre sprøde boller.