Gammeldags ret – men den holder
Ingredienser:
Alle ingredienser - klar til gule ærter
2,5 kg gule ærter
4 kg. ben
4 kg letsaltet flæsk
4 kg. medister
4 kg. kartofler i tern.
10 porer
1 kg. persillerod
4 kg. gulerødder
1 kg. løg
Fremgangsmåde:
Suppen koges
4 kg. ben koges i ca. 2-3 l. vand
Løg, persillerod, porrer og gulerødderne koges med kødet.
Kog ben til kødet “falder af” (ca, 2 timer). Tag benene op og si suppen.
Kog flæsket i 2 timer i et par liter vand – det sidste kvarter kommes medisteren ved.
2,5 kg ærter evt. udblødte – koges med suppen fra benene suppleret med vand til 5 l. Tilsæt kartoflerne og kog i ca. en time til de er møre.
Så er der serveret
Retten er færdig nu, men bliver bedre hvis den får lov at stå og trække. Bare temperaturen ikke kommer under 60 grader.
Serveres med flæsk i skiver og medister stykker. Evt. rugbrødssnitter til.